Se siete appassionati di cioccolato non potete perdere questa occasione per frequentare un vero e proprio master sulla lavorazione del cioccolato, tenuto da un maestro, un artista nel modellare il cioccolato.

Imparerete le tecniche base per lavorare questo pregiato ingrediente: le tecniche per spezzettarlo, fonderlo, temperarlo; gli utensili e gli strumenti necessari per fare decorazioni e farciture. I ripieni dei cioccolatini: le ganache e i pralinati e per finire i rivestimenti dei cioccolatini: a immersione e con lo stampo.

Alla fine delle lezione di 4 ore, ci sarà l'assaggio dei cioccolatini prodotti.

Modalità didattica
Teoria, storia a cui seguiranno lezioni dimostrative e pratiche con assaggio dei prodotti.

Argomenti svolti nel corso

• Temperaggio del cioccolato
• Cremini alla cioccolata
• Boero
• Camice di cioccolato con ripieni semi-morbidi
• Spiegazione dei ripieni: ganache, base sciroppo e base frutta secca
• Creazioni di cioccolatini