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Corso di pasticceria sul panettone e pandoro a Bologna

Insegnante
Categoria
Durata
4 ore
Livello
Principiante

I grandi lievitati di Natale sono la sfida più impegnativa in pasticceria e allora vogliamo proporvi questo corso intensivo di quattro ore, per scoprire tutti i segreti della lievitazione. Sarà un vero e proprio master sui due prodotti natalizi per eccellenza.

 

  • Gli ingredienti: imparerete tutto a partire dagli ingredienti: canditi, farine, burro, quali usare, come e perché. 
  • Impasto: quali sono le attrezzature e le tecniche migliori per impastare.
  • La lievitazione: come avviene, quali sono i processi chimici che la regolano, i tempi, i metodi e come si usa il lievito madre. Parleremo di controllo di acidità, di rimpasto e del metodo del bagnetto.
  • Cottura.

Il corso è pratico, i corsisti saranno parte attiva nella realizzazione dei prodotti.