119,00 €
Corso di pasticceria di Natale su Panettone e Pandoro a Milano
Iscrizioni aperte
Corso in partenza
I grandi lievitati di Natale sono la sfida più impegnativa in pasticceria e allora vogliamo proporvi questo corso intensivo di quattro ore, per scoprire tutti i segreti della lievitazione. Sarà un vero e proprio master sui due prodotti natalizi per eccellenza.
- Gli ingredienti: imparerete tutto a partire dagli ingredienti: canditi, farine, burro, quali usare, come e perché.
- Impasto: quali sono le attrezzature e le tecniche migliori per impastare.
- La lievitazione: come avviene, quali sono i processi chimici che la regolano, i tempi, i metodi e come si usa il lievito madre. Parleremo di controllo di acidità, di rimpasto e del metodo del bagnetto.
- Cottura.
Il corso è pratico, i corsisti saranno parte attiva nella realizzazione dei prodotti.