I grandi lievitati di Natale sono la sfida più impegnativa in pasticceria e allora vogliamo proporvi questo corso intensivo di quattro ore, per scoprire tutti i segreti della lievitazione. Sarà un vero e proprio master sui due prodotti natalizi per eccellenza.

• Gli ingredienti: imparerete tutto a partire dagli ingredienti: canditi, farine, burro, quali usare, come e perché. 
• Impasto: quali sono le attrezzature e le tecniche migliori per impastare.
• La lievitazione: come avviene, quali sono i processi chimici che la regolano, i tempi, i metodi e come si usa il lievito madre. Parleremo di controllo di acidità, di rimpasto e del metodo del bagnetto.
• Cottura.

Il corso è pratico, i corsisti saranno parte attiva nella realizzazione dei prodotti.